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La viande de veau est une viande maigre, contenant moins de 2% de matières grasses. Elle est généralement riche en nutriments, ce qui en fait un aliment très complet et essentiel dans notre alimentation quotidienne. Elle est également très riche en nutriments, fournissant ainsi un aliment complet et essentiel pour une alimentation saine et équilibrée, et se démarque par sa teneur élevée en protéines de qualité. Propriétés et bienfaits : Les filets de veau contiennent des protéines de haute qualité. La sarcosine qu'ils contiennent aide au développement musculaire et les maintient en bonne santé. Elle ne fournit pas d'énergie quotidienne. Elle contient de la carnitine, qui aide à métaboliser les graisses, et de l'alanine, qui permet d'obtenir de l'énergie. Elle est bonne après l'exercice car elle contient de l'acide linoléique qui aide à la récupération des tissus après un effort et améliore les muscles grâce à ses propriétés antioxydantes. Les vitamines présentes dans ce type de viande sont la B12, qui aide à la production de globules rouges, et la B6, qui améliore le système immunitaire. En tant que source de fer, elle est recommandée pour les personnes anémiques. Le potassium est bon pour le fonctionnement de notre organisme et la formation d'hormones. Elle contient également du zinc et du magnésium. Le magnésium contribue à la synthèse des protéines, apportant ainsi de la force aux muscles. Et le zinc, grâce à ses propriétés antioxydantes, contribue à la croissance des muscles. Valeur nutritionnelle pour chaque 100 grammes : Énergie : 195 kcal Sodium : 63 mg Protéines : 29,33 g Eau : 60,67 g Conservation et astuces : Toujours au réfrigérateur et pendant un maximum de 3 jours. Ils doivent être sortis du réfrigérateur 1 heure avant utilisation en cuisine. Cela évitera qu'ils ne deviennent trop durs lors de la cuisson. Ils peuvent être conservés au congélateur pendant un maximum de 12 mois. Recette et utilisations en cuisine : Ce type de filets de veau est idéal pour la préparation de sandwichs, comme le célèbre "pepito de ternera", et convient également pour la panure. Pour faire un véritable "pepito de ternera", vous devrez d'abord faire dorer quelques gousses d'ail dans une poêle. Réservez une fois fait et ajoutez les filets de veau, il suffit de les dorer. Si vous les faites trop cuire, ils seront plus secs. Prenez du pain pour le sandwich, ajoutez les filets et l'ail doré précédemment avec un peu de jus. Une tranche de fromage, de la tomate, de la roquette.