Les cuisses de poulet de la Communauté de Madrid sont des morceaux qui combinent la cuisse et le haut de la colonne vertébrale, incluant un pilon et une partie du dos. Ce produit est idéal pour diverses préparations culinaires, surtout pour rôtir au four et griller. Une recette simple consiste à mariner les cuisses dans un contenant hermétique, à éviter le contact avec d'autres aliments et à les cuire au four, en les arrosant de leur propre sauce pour conserver leur jutosité. Nous suggérons de les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, et si elles ne sont pas consommées dans ce délai, il est préférable de les congeler pour maintenir leur fraîcheur.