Les cuisses de poulet désossées et sans peau sont une partie juteuse et au goût intense du poulet. Elles se trouvent au-dessus de l'articulation du genou et sont plus sombres que le reste du poulet en raison de leurs caractéristiques musculaires et de leurs fonctions motrices. Elles sont généralement charnues et juteuses. Le poulet est une volaille à viande blanche faible en matières grasses et en calories, mais riche en protéines.
Propriétés et bienfaits :
Bien qu'elles contiennent un peu plus de graisses que d'autres parties du poulet, leur pourcentage reste faible. La plupart de leurs graisses se trouvent dans la peau. La viande est facilement digérée car elle contient moins de taurine que d'autres viandes. En tant que source de protéines, elle contribue au développement et à la croissance des muscles.
Elle contient des vitamines du groupe B, notamment de la niacine et de la vitamine B6, qui nous protègent contre les maladies cardiovasculaires, ainsi que des minéraux tels que le potassium, un minéral essentiel à la formation des os et à la contraction musculaire correcte ; du magnésium, du phosphore, également importants pour la formation des os ; du calcium, du zinc, qui améliore notre système immunitaire ; du fer, qui aide à la formation des globules rouges, et du sélénium. Elle contribue à freiner la perte osseuse chez les personnes âgées et à renforcer les os des plus jeunes. Elle est une source d'énergie. Elle contient de l'acide folique et de la vitamine B3, essentiels au bon fonctionnement du cerveau.
Valeur nutritionnelle pour chaque 100 grammes :
Valeur énergétique : 152 Kcal
Matières grasses : 8,7 g
Glucides : 0,7 g
Fibres alimentaires : 1 g
Protéines : 17,8 g
Sel : 0,23 g
Sodium : 0,1 g
Conservation et astuces :
Le poulet se conserve peu de temps au réfrigérateur. Vous devez le consommer dans les 2 ou 3 jours suivant l'achat ou le congeler pendant au maximum 4 mois, et pour le décongeler, toujours au réfrigérateur pour éviter la prolifération de bactéries.
Recette et utilisations en cuisine :
Il est préférable de cuisiner les cuisses de poulet avec os pour qu'elles soient plus juteuses. Ce type de viande est idéal pour les ragoûts, le four et le grill. Vous pouvez préparer un délicieux curry de poulet : faites dorer le poulet dans une poêle. Une fois doré, retirez-le et faites dorer les légumes ; l'oignon, deux carottes, un poivron vert et deux têtes d'ail. Lorsqu'ils sont bien fondus, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Ensuite, ajoutez un verre de vin blanc, du sel, la moitié d'un verre d'eau, une cuillère à soupe de curry ou de pâte de curry, une pincée de poivre noir. Cuire pendant 12 minutes. Vous pouvez retirer le poulet et mixer la sauce pour obtenir une consistance homogène.
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