FILETS DE FANON MARINÉS

Des morceaux de bajoue de porc marinés et séchés comme cela se faisait au village lors de l'abattage hivernal des porcs. C'est l'une des parties les plus savoureuses et les moins connues du porc, mais si vous l'essayez, elle ne manquera jamais à vos barbecues. Il peut aussi être frit, ou en cubes pour accompagner des migas