Le blanc de poulet est la première source mondiale de protéines animales. C'est le morceau le plus maigre du poulet.
Propriétés et avantages :
Le blanc de poulet est très faible en matières grasses. Il contient des protéines et des acides aminés essentiels à la croissance et à notre organisme. Le blanc de poulet ne contient presque pas de purines, ce qui en fait une viande facile à digérer. Grâce aux protéines qu'il contient, sa consommation est recommandée pour la croissance musculaire, les femmes enceintes et les enfants. Il contient de la vitamine B3, bénéfique pour notre système circulatoire. La niacine réduit les niveaux de cholestérol dans le sang et est bénéfique pour l'arthrite et le diabète.
Le magnésium qu'il contient est nécessaire au fonctionnement des muscles et des nerfs. Il est un allié essentiel pour notre système immunitaire. Les blancs de poulet contiennent des graisses insaturées qui protègent la santé du cœur, comme l'acide linoléique, une graisse essentielle que notre corps ne produit pas et qu'il est nécessaire d'incorporer à travers l'alimentation. Ils contiennent des vitamines du groupe B et des minéraux tels que le fer, qui nous aide à transporter l'oxygène vers les cellules. Le phosphore présent dans le poulet contribue à la formation des dents et des os et à les maintenir en bonne santé. Et le zinc, un minéral essentiel pour le système immunitaire et les processus de croissance.
Valeur nutritionnelle pour chaque 100 grammes :
Acides gras saturés : 0,76 g
Acides gras monoinsaturés : 1,26 g
Acides gras polyinsaturés : 0,52 g
Cholestérol : 69,0 mg
Calcium : 14,0 mg
Fer : 1,0 mg
Zinc : 0,7 mg
Acide folique : 12,0 μg
Sel (sodium) : 81,0 mg
Sucres : 0,0
Conservation et astuces :
Recette et utilisations en cuisine : Toujours au réfrigérateur et pendant un maximum de 3 jours. Les filets de blanc de poulet peuvent être congelés. Une astuce pour rendre les filets de poulet tendres lors de la cuisson est de les tremper dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Ce processus permettra d'hydrater les filets.
Recette et utilisations en cuisine :
Normalement, les filets de blanc de poulet sont généralement grillés. Pour qu'ils soient plus juteux, assaisonnez-les avec de l'ail et du persil. C'est une façon rapide et saine de préparer les filets de blanc de poulet. Dans un mortier, mettez 3 gousses d'ail, deux brins de persil, un peu de sel et écrasez le tout. Enfin, ajoutez de l'huile. Assaisonnez les filets avec ce mélange et laissez mariner pendant au moins 1 heure. Ensuite, chauffez une poêle et faites cuire les filets. Pas besoin d'ajouter de l'huile. Vous pouvez les accompagner d'une bonne salade ou de riz.
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