Fromage fabriqué avec du lait de brebis pur provenant de notre propre troupeau de brebis laitières

Fromage à pâte pressée ferme, obtenu par coagulation enzymatique prédominante et maturation avec une flore bactérienne lactique

Lorsque l'affinage est prolongé jusqu'à plus de 9 mois pour des pièces de 700 g (environ), on obtient le fromage de brebis pur Don Manuel, un fromage à l'arôme intense, à la pâte consistante et à la couleur paille à ocre, ainsi qu'au goût développé et intense et à l'arrière-goût agréable

La croûte a une couleur plus foncée.

La croûte a une couleur plus foncée

Poids 700gr (sous vide).

Elaboré par Quesos Albarracín (Albarracín, Teruel).