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Affiné pendant un minimum de 14 mois, sa croûte naturelle est recouverte d'huile d'olive et son intérieur est de couleur jaune toscane. Saveur et arôme puissants, idéal pour les palais des amateurs de fromages forts.
Ingrédients : lait de brebis pasteurisé, ferments lactiques, chlorure de calcium, présure, sel, lysozyme (dérivé de l'œuf).
Poids environ 1,4 kg.
À Ganadería Encinasola, nous fabriquons des fromages exclusivement à partir du lait de nos brebis, ce qui nous permet d'obtenir un produit unique et durable. Nous sommes situés en Castilla La Mancha, berceau du fromage et bénéficiant d'une grande tradition d'élevage, plus précisément dans la localité de Porzuna (Ciudad Real), un village situé aux pieds du Parc National de Cabañeros et des Montes de Toledo. Dans notre activité, nous avons priorisé le bien-être et la nutrition de nos brebis, ce qui se traduit par la qualité et la création d'un fromage unique, le Queso Encinasola. Actuellement, presque tous les produits de notre catalogue ont remporté un prix aux World Cheese Awards.
