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En Ganadería Encinasola, nous créons des fromages uniquement à partir du lait de nos brebis, ce qui nous permet d'obtenir un produit unique et durable. Nous sommes situés en Castilla La Mancha, berceau du fromage et avec une grande tradition d'élevage, plus précisément dans la ville de Porzuna (Ciudad Real), qui se trouve aux pieds du parc national de Cabañeros et au pied des montagnes de Tolède. Tout cela, ajouté à la qualité de la matière première qui provient de nos propres brebis, nous permet d'obtenir un fromage unique. Actuellement, presque tous les produits de notre catalogue bénéficient d'un prix aux World Cheese Awards.