En Ganadería Encinasola, nous fabriquons exclusivement des fromages à partir du lait de nos brebis, ce qui nous permet d'obtenir un produit unique et durable. Nous sommes situés en Castille-La Manche, berceau du fromage et avec une grande tradition d'élevage, plus précisément dans la ville de Porzuna (Ciudad Real), qui se trouve au pied du parc national de Cabañeros et au pied des montagnes de Tolède. Tout cela, ajouté à la qualité de la matière première, qui provient de nos propres brebis, nous permet d'obtenir un fromage unique. Actuellement, presque tous les produits de notre catalogue ont remporté un prix aux World Cheese Awards.