Valeur nutritionnelle et bienfaits.
Le fromage de brebis est l'un des plus appréciés grâce à son intensité, son arôme et son goût. Fabriqué à partir de la maturation du caillé de lait, il s'agit d'un produit très polyvalent car il peut être consommé en apéritif, en dessert ou utilisé dans des recettes de pâtes ou de sauces.
Le fromage de brebis est une source de protéines, indispensables pour le bon fonctionnement de l'organisme et le développement des muscles. Par ailleurs, il faut noter que plus le fromage est affiné, plus sa valeur calorique est élevée, il faut donc le consommer dans le cadre d'une alimentation variée et sans excès.
De plus, il s'agit d'un produit riche en calcium, nécessaire pour renforcer le système osseux, ainsi, la Fondation espagnole de nutrition indique que ces fromages sont un "excellent moyen d'apporter beaucoup de calcium en peu de volume d'aliments". La présence de phosphore est également abondante, ce qui aide à la formation des os et des dents.
Il ne faut pas non plus négliger les autres minéraux tels que le magnésium ou le zinc, qui, associés aux précédents, préviennent des problèmes tels que l'anémie ou l'ostéoporose. De plus, pour ceux qui ont des problèmes digestifs avec le lait, le lait de brebis est moins lourd que celui de vache et, sous forme solide, encore plus. Ainsi, il peut constituer une bonne alternative.