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Chez Encinasola Livestock, nous créons des fromages uniquement à partir du lait de nos brebis, obtenant ainsi un produit unique de manière durable. Nous sommes situés en Castille-La Manche, le berceau du fromage et avec une grande tradition d'élevage, plus précisément dans la ville de Porzuna (Ciudad Real), un village situé dans les contreforts du parc national de Cabañeros et au pied des Montes de Toledo. Dans notre activité, nous avons donné la priorité au bien-être et à l'alimentation de nos brebis, ce qui se traduit par la qualité et la création d'un fromage unique, le fromage Encinasola. À l'heure actuelle, presque tous les produits que nous avons dans notre catalogue ont été récompensés par un prix à l'occasion d'un concours international actuellement, presque tous les produits que nous avons dans notre catalogue ont été récompensés par un prix lors des World Cheese Awards.