Le Flor de Esgueva viejo est un fromage fabriqué uniquement avec du lait cru de brebis et affiné sur croûte naturelle pendant un minimum de 8 mois. Au cours des différentes étapes de l'affinage, nos maîtres fromagers brossent les fromages, leur donnent un léger bain d'huile et les retournent à la main un par un, jusqu'à ce que chaque pièce atteigne son moment optimal d'affinage. Grâce à ces soins méticuleux et aux conditions climatiques et de pâturage particulières de Peñafiel, le Flor de Esgueva a un goût et une texture uniques. C'est pourquoi, pour beaucoup, c'est le fromage affiné par excellence. Industrias Lácteas de Peñafiel, S.L. Valladolid.
Ingrédients
Lait de brebis, ferments lactiques, chlorure de calcium, sel, présure et conservateur (E-252)
C'est un fromage parfait à déguster seul, mais si nous voulons accentuer légèrement sa saveur, nous pouvons ajouter quelques gouttes d'huile d'olive Picual, qui est légèrement plus intense et amère. Accompagné de fruits ou de légumes confits -comme la tomate ou l'oignon-, il provoque une explosion de saveurs en bouche, en parfaite harmonie les unes avec les autres. Pour l'accompagner, un verre de vin rouge jeune au goût fruité et herbacé sera sa meilleure combinaison.
