Fromage Idiazabal fumé.

Pour les palais qui souhaitent profiter d’une saveur plus intense et nuancée, nous disposons d’une variété fumée qui, après dégustation, laisse un arrière-goût persistant à la saveur caractéristique avec un soupçon de fumé.

Dans le cas du fromage fumé, la croûte est sensiblement plus sombre que la version naturelle, ayant un ton ocre brunâtre ou chaudière.

Saviez-vous d’où vient le nom de la idiazabal? Idiazabal est le nom pris par une petite ville de Gipuzkoa, située dans les contreforts de la montagne sacrée d’Aralar, dans le centre du Pays basque, dans une région possédant une tradition pastorale qui remonte à plus de quatre mille ans.