Le fromage Le Gruyère AOP Gourmino, un fromage de vache cru, a été récompensé comme le Meilleur Fromage du Monde 22/23 aux World Cheese Awards 2022 et a également remporté le titre de meilleur fromage suisse aux Swiss Cheese Awards, organisés à Le Châble, qui récompensent les meilleurs fromagers du pays. Le fromage Le Gruyère AOP Gourmino est une version "surchoix" du fromage fabriquée par la fromagerie Vorderfuldigen et affinée par Gourmino. Le juge du concours décrivait ainsi ce nouveau lauréat : "il est doux en bouche et fond dans la langue. Il a beaucoup de saveur, allant des herbes au fruité, toasté, avec une note de cuir véritable. Il est bien équilibré et durable." Ce fromage Le Gruyère AOP Gourmino doit son goût caractéristique à la grande qualité de son lait, provenant de vaches nourries dans les pâturages suisses pendant l'été et qui se nourrissent de foin en hiver. L'excellence et la qualité du Le Gruyère AOP sont obtenues grâce à un processus de production hérité de 1115 dans le canton de Fribourg (Suisse) et aucun additif ne peut être ajouté pour respecter l'appellation d'origine protégée AOP. Pendant la période de maturation, qui dure plusieurs mois, les roues sont retournées plusieurs fois et lavées à l'eau salée. L'humidité permet la formation de la graisse qui favorise la maturation de la croûte à l'intérieur du fromage. Cela donne au Le Gruyère AOP Gourmino son goût unique. Il faut environ 400 litres de lait frais pour produire une roue de fromage de 35 kilogrammes. C'est pourquoi il est fourni aux fromageries deux fois par jour à partir de fermes laitières locales (situées dans un rayon de 20 kilomètres maximum). Meilleur Fromage du Monde aux World Cheese Awards 2022-23

Conservation : Entre 2º et 10º

Provenance animale : Vache

Type de lait : Cru