Le fromage San Simón da Costa est un fromage de vache galicien élu Meilleur fromage fumé d'Espagne lors de la 33ème édition du Salon du Gourmet et qui a obtenu la médaille d'Or aux World Cheese Awards 22 ; médaille qui s'ajoute à celle d'Argent obtenue aux World Cheese Awards de l'année précédente tenus à Oviedo (Asturias).

C'est un fromage semi-affiné élaboré avec du lait de vache pasteurisé, de la présure et des ferments lactiques.

Ce fromage San Simón da Costa a une douce saveur lactique avec une agréable touche de fruits secs et de beurre, nous laissant un arrière-goût et une odeur intense du fumé du bouleau.

Il provient de la Quesería Prestes, une entreprise familiale de San Simón (Lugo) dont les principes sont le respect de la tradition, le soin dans l'élaboration et la haute qualité de ses matières premières, résultant en de véritables délices gourmet qui ont été maintes fois primés tant au niveau national qu'international, comme c'est le cas de ce fromage San Simón da Costa.

Conservation : Entre 2º et 10º

Provenance animale : Vache

Temps de maturation : Affiné

Type de lait : Pasteurisé