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Maturation entre 270 et 300 jours.
Croûte naturelle, moisie et recouverte de romarin.
La saveur est très intense mais conserve son onctuosité, ce qui lui confère un grand équilibre.
Marque : Fromages Encinasola, élevage propre en Castille - La Mancha.
Porzuna, Ciudad Real. Espagne.
Taille : 1,5 kg environ.
À Encinasola Livestock, nous créons des fromages uniquement à partir du lait de nos brebis, en obtenant un produit unique de manière durable. Nous sommes situés en Castille-La Manche, berceau du fromage et grande tradition d'élevage, plus précisément dans la ville de Porzuna (Ciudad Real), un village situé dans les contreforts du parc national de Cabañeros et au pied des Montes de Toledo.
Actuellement, presque tous les produits que nous avons dans notre catalogue ont gagné un prix aux World Cheese Awards. Tout cela, ainsi que la qualité de la matière première, qui provient de nos propres brebis, nous permet d'obtenir un fromage unique
