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Grâce à tous ces ingrédients naturels, typiquement méditerranéens, le gazpacho devient une excellente option à déguster en apéritif, en entrée ou même comme boisson rafraîchissante. C'est l'un des plats phares de l'été dans les foyers espagnols, qui est en plus un aliment sain et naturel qui hydrate et nourrit en même temps. Le gazpacho est une source naturelle de vitamines C, A et E, de glucides, de certains minéraux ainsi que de fibres végétales et de substances antioxydantes. Préparé avec de l'huile d'olive, le gazpacho fournit également de la vitamine E (un autre antioxydant) et aide à réduire le mauvais cholestérol (LDL), tout en augmentant le bon cholestérol (HDL).