La Ginebra Bols Zeer Oude est une ginebra Premium contenant plus de 15% de vin de malt (dans le cas de Bols, exactement 19%), de l'alcool à 35% et moins de 20 gr de sucre par litre de mélange. Elle est appelée "vieille ginebra" non pas en raison de son vieillissement, mais en raison du mélange. Lucas Bols est un fabricant néerlandais de liqueurs, notamment de vodka et de ginebra, qui remonte à l'année 1575. Il produit différents types de ginebra selon les procédures classiques de l'entreprise, et la législation lui permet d'enregistrer les noms des types en tant que marques. Le processus de base consiste à créer un mélange d'orge maltée, de seigle, de maïs et de blé, à le macérer et à distiller la pâte obtenue deux à quatre fois, ce qui donne un alcool appelé "vin de malt". Par ailleurs, les botaniques classiques de la ginebra (genièvre, angélique, racine d'iris, coriandre et réglisse), ainsi que certains spéciaux, sont introduits dans de l'alcool neutre obtenu à partir de maïs, et cette infusion est mélangée au vin de malt pour obtenir les différents types de ginebra selon les proportions.