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Goyo García Viadero Finca el Peruco est un vin rougeélaboré sous laD.O. Ribera del Dueropar le vigneronGoyo García Viaderoavec des raisins descépagesTinta Fina (Tempranillo)etAlbillo.
Goyo García Viadero Finca el Peruco est un vin rouge élaboré sous la D.O. Ribera del Duero par le vigneron Goyo García Viadero avec des raisins des cépages Tinta Fina (Tempranillo) et Albillo.
Le Goyo Garcia Finca El Peruco est produit à partir de raisins récoltés exclusivement dans le domaine homonyme, « El Peruco ». Ce vignoble, situé à 900 mètres d’altitude, abrite des vignes plus que centenaires qui poussent sur des sols rares de sable blanc et de galets.
La récolte est effectuée manuellement, en sélectionnant le moment optimal de maturation des grappes, qui a généralement lieu fin septembre ou début octobre. Une fois dans la cave, les grappes subissent une macération à froid, suivie d’un égrappage et d’un pressurage doux.
Le moût obtenu est transféré dans des fûts de chêne français à grain extra-fin, où il fermente pendant environ 3 à 4 semaines, suivi d’une période de vieillissement de 36 mois.
Le cépage utilisé est un assemblage de Tinta Fina (85%) et d’Albillo (15%) provenant de vignes centenaires.
Quant à son apparence, le vin se présente avec une couleur rouge cerise bien recouverte et des reflets violets en surface.
Dans la phase olfactive, un arôme complexe et intense se distingue, où prédominent des notes de fruits rouges tels que les myrtilles, les mûres et les groseilles, accompagnées de nuances secondaires d’épices, de tabac et de pain grillé de son temps en fût.
En bouche, sa texture soyeuse et ses tanins agréables définissent une expérience agréable, avec une saveur dominée par des notes de fruits rouges mûrs, de subtiles notes de cacao et une acidité discrète.
Il est suggéré de servir ce vin à des températures proches de 18ºC-19ºC. Quant à l’accord, il est présenté comme une excellente option pour accompagner une variété de plats principaux, tels que les viandes rouges, les ragoûts traditionnels et les ragoûts.
