Goyo García Viadero Finca Valdeolmos 2019 se traduit en français par "Goyo García Viadero Domaine Valdeolmos 2019".

Depuis quelques années, Goyo García Viadero a décidé d'emprunter un chemin différent de celui de la cave familiale Valduero. Son objectif est de mettre en valeur l'authenticité des cépages autochtones de Castilla León, en optant pour la récupération de vieux vignobles et l'adoption de pratiques écologiques dans le vignoble, contrairement aux pratiques conventionnelles de la viticulture moderne qui abusent des herbicides et des pesticides. De plus, il évite l'utilisation d'enzymes, de levures non autochtones et de conservateurs dans la cave.

Ce viticulteur de la Ribera del Duero produit des vins dans trois endroits différents : la Ribera del Duero (Olmedillo de Roa, Villanueva de Gumiel et Anguix), la Cantabrie dans la vallée de Liébana (Pumareña et Los Cos) et la Ribera del Arlanza.

La Finca Valdeolmos est située à Villanueva de Gumiel (Burgos), à une altitude de 890 mètres, avec un climat continental et un sol de grès sur calcaire. Le vignoble associe des raisins de Tinta Fina avec une touche d'Albillo.

La vendange est réalisée manuellement, avec une fermentation qui dure 10 à 15 jours, suivie d'une macération de 3 semaines et d'un élevage de 16 mois en fûts de chêne bourguignons à grains extrafins. Il convient de noter que le vin n'est ni stabilisé ni filtré.