Le coupage permet d'obtenir un équilibre entre la délicatesse des fruits et des fleurs, l'onctuosité et la fraîcheur.

Des macérations pré-fermentaires à froid en peau sont effectuées pour une extraction aromatique maximale, suivies d'un pressage doux pour n'obtenir que du jus de goutte

Des macérations pré-fermentaires à froid de la peau sont effectuées pour une extraction aromatique maximale, suivies d'un pressage doux pour obtenir uniquement le jus de goutte