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La vinification du Gran Bierzo Mencía Rosé utilise la méthode du Blanc de Noir dans des cuves en acier inoxydable. Macération : 2 heures à 0ºC avec neige carbonique. Fermentation alcoolique 17 jours à 5ºC et vieillissement : 4 mois en barriques de châtaignier de 500 litres

Note de dégustation

Servir le Gran Bierzo Rosé Mencía à 13 degrés. Couleur ambre opaque. Nez très intense et complexe avec des notes de fleurs blanches et de fruits à noyau. Bon équilibre en bouche, entrée douce et ample avec une acidité intense qui apporte de la fraîcheur, une finale légèrement sèche. Bonne longueur et persistance

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CLIMAT	Continental avec influence atlantique Continental avec influence atlantique Continental avec influence atlantique
VARIÉTÉ		100% Mencía Mencia
VARIÉTÉ		Cobrana (700m), Congosto (650) Cobrana (700m), Congosto (650)
VINAIGRE	30 ans
PLANCHER	Quartzite, chaux, calcaire
VIGNOBLES	Manuel / Treillis
VINIFICATION	Cuve en acier inoxydable Cuve en acier inoxydable Cuve en acier inoxydable
CRIANZA	4 Mois Fût de châtaignier
FERMENTATION ALCOOLIQUE		17 jours à 5ºC 17 jours à 5ºC