VARIÉTÉ: GRENACHE 100% ZONE: VIEILLES VIGNES SINGULIÈRES D.O.P.CEBREROS-ALTO ALBERCHE-SIERRA DE GREDOS. TYPE DE VIN: VIN ROUGE AVEC ÉLEVAGE DE 24 MOIS, DONT 15 MOIS EN FÛT DE CHÊNE, 9 MOIS EN BOUTEILLE VIGNOBLE: VIGNOBLES DE GRANIT ET SCHISTE EN ALTITUDE AVEC PRÉSENCE DE QUARTZ VINIFICATION: VENDANGE MANUELLE EN CAISSES DE 20 KG, MACÉRATION PRÉALABLE AVEC 30% DE RAISINS ENTIERS, FERMENTATION ALCOOLIQUE SPONTANÉE EN CUVE BÉTON, À DES TEMPÉRATURES ENTRE 18-26°C. UNE FOIS TERMINÉE, LE VIN EST DÉCANTÉ EN FÛT OÙ IL RESTE PENDANT 10 JOURS AVANT D'ÊTRE TRANSFÉRÉ DANS DES FOUDRES DE 20HL OÙ SE DÉROULE LA FERMENTATION MALOLACTIQUE ET OÙ IL RESTE PENDANT 15 MOIS. LE VIN EST DÉCANTÉ ET FILTRÉ UNE SEULE FOIS. MISE EN BOUTEILLE: JANVIER 2023 ANALYTIQUE: 5,3 G/L D'ACIDITÉ TOTALE PH: 3,3 DEGRÉ 14,5 % VOL PRODUCTION: 6600 BOUTEILLES 75CL WINE ADVOCATE-ROBERT PARKER: 94 POINTS