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C'est une huile qui présente un arôme d'olive entre vert et mûr, avec une prédominance des sensations de fruits verts au niveau olfactif. Ses notes sensorielles rappellent la variété "Picual", comme la plante de tomate et la peau de banane, ainsi que le figuier, bien que les intensités soient légères. Son goût est doux, avec une légère amertume et une légère sensation de piquant qui l'accompagne.