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Haricots cannelle Les haricots cannelle, également appelés haricots cannelle, sont de taille moyenne, allongés et arrondis, et très caractéristiques de leur couleur cannelle. Ce sont des légumineuses considérées comme un produit gourmet en raison de leurs qualités de goût et de texture. Ils sont parmi les plus utilisés dans tous types de plats en raison de leur homogénéité de taille, de leur cuisson rapide, de l'absence de peau perceptible et de leur saveur délicate. Une fois cuits, les haricots cannelle forment un bouillon très crémeux et délicat, avec une intégrité de grain, une peau lisse et peu dure.