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C'est seulement grâce à ce système de sélection que nous pouvons garantir à nos clients une huile d'olive vierge extra dont nous sommes entièrement sûrs en termes de qualité.

Notre huile d'olive vierge extra se caractérise principalement par quatre facteurs :

• Une couleur jaune intense avec des traces de vert.
• Un goût doux et plat, sans l'amertume ni le piquant caractéristiques des huiles du sud de l'Espagne ; par conséquent, il offre un palais très agréable qui rend la dégustation de ces vierges un véritable plaisir.
• Un arôme très dense de fruits mûrs.
• Une teneur très élevée en acides gras, ce qui fait de ces vierges l'un des plus parfaits de tous ceux obtenus dans les différentes zones oléicoles d'Espagne.

Il convient de noter que, dans la région de la Sierra de Gata, la plupart des olives sont destinées à la consommation directe, c'est-à-dire aux olives de table, qui jouissent d'une réputation bien méritée dans toute l'Espagne (les célèbres olives "Manzanilla Cacereña"). Elles sont très appréciées pour leur texture et leur goût, qui les rendent très agréables en bouche.

L'huile est obtenue à partir des olives qui, en raison de leur petite taille, ne peuvent pas être destinées à la consommation directe, ce qui laisse supposer que la vierge extra obtenue à partir de ces fruits conserve toutes ses vertus les plus caractéristiques.