Huile d'olive vierge extra obtenue de la récolte des olives des oliviers centenaires cultivés selon des méthodes agricoles biologiques, avec des systèmes intensifs et traditionnels. Huile d'olive vierge extra monovariétale à la saveur intense et fruitée avec des notes vertes qui se complètent, de couleur dorée, avec une douceur qui l'équilibre. Parmi les autres attributs mis en avant lors de l'analyse sensorielle, on retrouve de l'herbe fraîche, de la banane, de la noix ou de l'amande.