Produit: Jambon ibérique
Origine: Espagne, petite ville appelée Encinasola dans la province de Huelva
Ingrédients: Viande de porc ibérique, sel marin,
antioxydant E-301 (ascorbate de sodium), correcteur d'acidité
E-331 (iii) (citrate trisodique), conservateur E-252 (nitrate de
potassium).
Conserver dans un endroit frais et sec.
Allergènes: Le jambon ibérique de bellota contenant de la viande et du sel, ainsi que
les additifs correcteur d'acidité E331 et conservateurs E252 et E250, généralement
ne contiennent pas d'allergènes courants.
Information nutritionnelle moyenne pour 100 grammes de jambon ibérique:
Énergie: 1577 kJ / 379 kcal
Matières grasses: 27 g
Dont acides gras saturés: 10 g
Glucides: 0 g
Dont sucres: 0 g
Protéines: 34 g
Sel: 4,9 g
Ces informations montrent que le jambon ibérique de bellota est un aliment riche en protéines et en matières grasses,
avec une quantité significative d'acides gras saturés et de sel.
Indication quantitative des ingrédients (IQI):
Pour le jambon ibérique de bellota (viande, sel, E331, E252, E250), l'indication quantitative des ingrédients (IQI) typique est la suivante:
Viande de porc ibérique: Représente l'ingrédient principal, généralement en quantité proche de 100 %, bien qu'il soit courant que les étiquettes ne l'expriment pas quantitativement car il est implicite que le jambon est le principal composant.
Sel: Ingrédient essentiel dans la maturation, bien que la quantité exacte puisse varier, elle est généralement comprise entre 2 % et 5 % du poids total.
Correcteur d'acidité E331: Bien qu'il soit utilisé en moindre quantité, son pourcentage spécifique est généralement faible et n'est généralement pas détaillé quantitativement.
Conservateurs E252 et E250: Ils sont également utilisés en petites quantités, généralement moins de 1 %.
Certification ibérique:
Certificat délivré par "Certicalidad", une entité chargée de la certification de conformité des produits.
Entité et certification: La certification est accordée par "Certicalidad" (Entité de certification) et certifie la conformité des produits aux normes correspondantes.
Nom de l'entreprise: JUAN CARLOS LUNA INFANTE
Adresse: C/ Jerez nº 1, 21390 Encinasola (Huelva), Espagne.
Détails de la certification:
Portée du produit: La certification couvre les activités liées à l'élaboration (maturation), la transformation, l'étiquetage et la commercialisation du jambon, de la palette et du lomo ibérique.
Produits: Les produits inclus sont le jambon, la palette et le lomo, spécifiquement des variétés Bellota, Cebo de Campo et Cebo, tous 100% ibériques.
Présentation: Les produits sont présentés entiers, désossés ou tranchés.
Dates de certification:
Entrée en vigueur: 27/10/2023
Date de modification: 27/10/2023
Valable jusqu'au: 26/10/2026
Numéro de certification: IB121390001 Rev. 1 (modifie et annule le certificat précédent No. 12139000120221230).
Signature: Le document est signé par Francisco Caballero Morgado, directeur de Certicalidad, S.L.
Ce certificat confirme que l'entreprise respecte les normes requises pour la production et la commercialisation de produits ibériques, assurant leur conformité aux normes de qualité.
Le jambon traditionnel est un produit de haute qualité, élaboré à partir de porcs ibériques élevés en liberté et nourris de glands et d'herbes naturelles. Son processus de maturation est réalisé de manière artisanale, en respectant les temps et les conditions optimales pour obten
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