Que signifie le fait que le jambon ait 2 Montaneras

Tout le monde ne peut pas se vanter d'avoir des jambons avec double montanera.

Certains de nos porcs atteignent le double de l'âge des autres porcs 100% ibériques, ce qui leur permet de passer le double de temps en montanera, 2 montaneras, le double de gland qu'un jambon normal.. Vous imaginez un jambon 200% de Bellota? Eh bien nous l'avons pour vous.

Pour un tout petit peu plus, régalez-vous avec le double de qualité.

Mon jambon a-t-il beaucoup de graisse

Le jambon de bellota 100% ibérique a toujours une couche de graisse externe (lard jaune) supérieure à celle des autres jambons ibériques. Grâce à cette couche, le jambon peut supporter tous les mois nécessaires à sa maturation correcte.

L'utilisation totale du jambon peut varier entre 38% et 40%.

Cela signifie que tous les morceaux ne sont pas identiques et que la quantité de viande peut varier jusqu'à environ 500 g en plus ou en moins dans un jambon de 8 kg, il est normal qu'il reste environ 3,2 kg de viande dans un jambon de 8 kg une fois que nous avons enlevé l'os et le lard externe.

Généralement, plus le jambon est grand, plus le pourcentage de viande est élevé.

Quoi qu'il en soit, si vous pensez que le rendement de votre jambon est nettement inférieur à ces pourcentages, n'hésitez pas à nous contacter

Sur cette page, nous avons ajouté quelques photos d'exemple pour que vous puissiez vérifier vous-même si votre jambon a beaucoup de graisse.