Jambon D:O:Teruel ROKELIN

Notre produit phare est le Jambon avec Appellation d'Origine Protégée (AOP) "Jambon de Teruel", élaboré et affiné dans notre séchoir, à une altitude de 947 mètres, en respectant toujours les normes strictes établies par le Conseil régulateur de l'Appellation d'Origine. Avec des jambons provenant exclusivement des races Landrace, Large White ou croisement des deux (ligne maternelle) et Duroc (ligne paternelle), nous garantissons une viande d'excellente qualité avec une infiltration optimale de graisse, offrant une jutosité, une texture, une conformation et une couleur incomparables. Après avoir terminé un affinage minimum de 18 mois et un poids égal ou supérieur à 7 kilos à la fin de cette période, le jambon est marqué au feu sur la croûte avec une étoile à huit pointes accompagnée du mot "TERUEL", en plus de lui apposer l'étiquette (vitole) numérotée et avec le logo de l'Appellation, garantissant ainsi son excellente qualité, son affinage et une traçabilité correcte. Vous serez séduit par son goût doux et délicat, très agréable et peu salé, de couleur rouge et d'aspect brillant à la coupe, avec des infiltrations de graisse dans la masse musculaire. Tous nos jambons sont salés à la main un par un pour garantir la quantité minimale de sel possible et éviter que le jambon ne soit trop salé. Tous les jambons sont séchés de manière naturelle dans notre séchoir naturel, en ouvrant chaque matin les fenêtres pour laisser entrer l'air sec et froid de Teruel.