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Notre produit phare est le jambon avec l'Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.) "Jamón de Teruel", élaboré et affiné dans notre séchoir, à une altitude de 947 mètres, en respectant toujours les strictes règles et directives établies par le Conseil régulateur de l'Appellation d'Origine. Avec des jambons provenant exclusivement des races Landrace, Large White ou d'un croisement des deux (ligne maternelle) et Duroc (ligne paternelle), nous garantissons une viande d'excellente qualité avec une infiltration optimale de graisse, offrant une jutosité, une texture, une conformation et une couleur incomparables. Après avoir complété un affinage minimum de 18 mois, et un poids égal ou supérieur à 7 kilos à la fin de cette période, le jambon est marqué à feu sur la croûte avec une étoile à huit pointes accompagnée du mot "TERUEL", en plus de lui apposer l'étiquette (vitole) numérotée et avec le logo de l'Appellation, garantissant ainsi son excellente qualité, son affinage et une traçabilité correcte. Chaque année, nous élaborons un lot de 200 jambons que nous estimons exceptionnels en raison de leurs caractéristiques. Ce sont des jambons d'un poids minimum de 10 kilos que nous affinons pendant au moins 24 mois. C'est notre meilleur jambon et c'est pourquoi nous lui donnons le nom du fondateur de l'entreprise, M. Roque. Vous serez séduit par sa saveur douce et délicate, très agréable et peu salée, de couleur rouge et d'aspect brillant à la coupe, avec des infiltrations de graisse dans la masse musculaire. Tous nos jambons sont salés à la main un par un pour garantir la quantité minimale de sel possible et éviter que le jambon ne soit trop salé. Tous les jambons sèchent naturellement dans notre séchoir naturel, en ouvrant les fenêtres chaque matin pour laisser entrer l'air sec et froid de Teruel.