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Jambon élaboré à base de cochon blanc élevé en liberté dans certaines fermes du Pays Basque espagnol : Une saveur à découvrir sans faute!
Un jambon qui possède le Label Eusko depuis fin 2014.
Jambon élaboré avec d'authentiques cochons fermiers basques fermiers.
Les cuisses, identifiées par des scellés qui garantissent la traçabilité tout au long du processus, sont transportées au séchoir de Salamanque, où, après un processus de salage minutieux, les jambons sont affinés pendant 30 mois maximum. Ensuite, ils sont à nouveau transférés à la salle de séchage des installations dont Basatxerri dispose à Zestoa, pour superviser les derniers mois de maturation, afin de les traiter au moment optimal de maturation, pour garantir la qualité maximale du produit final. Les jambons sont vendus soit avec l'os, soit tranchés dans des enveloppes de 100 gr.
