Race 100% ibérique (label noir) : 100% ibérique mère et père et nourris d’herbe et d’autres ressources naturelles dans les pâturages et de glands pendant la période montanera.
Le jambon ibérique de bellota Juan Manuel est un produit fabriqué avec la patte arrière du porc, soumis au processus de salage et d’affinage-maturation correspondant. Ce sont des morceaux soigneusement sélectionnés d’animaux élevés en liberté dans des pâturages et nourris de glands et d’herbes riches qui marqueront les caractéristiques finales du produit.
INGRÉDIENTS: Jambon et sel.
GUÉRISON: Plus de 48 mois d’affinage dans des séchoirs dans des caves naturelles.
APPARENCE VISUELLE : Couleur rouge pourpre caractéristique de sa partie maigre, aspect brillant et lisse de sa graisse, bonne infiltration et grand veinage.
TEXTURE: Homogène, peu fibreux et sans pâteux ni ramollissement, sa grande jutosité se distingue.
ARÔME: Son arôme est intense, persistant, très agréable et caractéristique.
GOÛTER: Saveur délicate, juteuse et sucrée, juste la bonne touche salée conçue par un bon processus de salage et de salaison. Un délice pour le palais.
VALEUR NUTRITIONNELLE :
Le jambon ibérique de bellota est un produit exceptionnel qui possède de magnifiques propriétés bénéfiques pour la santé.
Il est considéré comme l’un des produits les plus riches en protéines, non seulement en termes de quantité mais aussi de qualité. Sa consommation couvre les besoins quotidiens en protéines. Produit recommandé pour les personnes souffrant d’obésité et de contrôle du cholestérol, car sa graisse contient des graisses insaturées de meilleure qualité.
