Jambon de bellota 100% ibérique. "Pata Negra"
Le jambon est la pièce noble par excellence. Il provient d'animaux de plus de 22 mois et 160 kilos. Les jambons sont simplement salés avec du sel marin et, après une courte période de salaison, ils passent d'abord en séchoir, puis en cave. Au total, plus de 36 mois de maturation et d'affinage, au cours desquels se produisent, en plus des changements chimiques et de la formation des composés aromatiques, une perte de poids d'environ 35% de leur poids frais.
Les caractéristiques des jambons de bellota 100 % ibériques sont la patte noire, synonyme de l'authenticité de leur génétique et de la fine canne. Parmi ses attributs, le "flavour" (odeur, goût et texture combinés), le maigre brillant et la fluidité de la graisse, sont inconfondables et font que, lorsqu'on le déguste, il donne lieu à une série de perceptions sensorielles qui éveillent les sens, rehaussant son incomparable "bouquet".
Les Jambons de Bellota 100% Ibériques sont entièrement certifiés par des organismes certificateurs accrédités selon la Norme Ibérique établie dans le Décret Royal 4/2014.
INGRÉDIENTS
Jambon de porc de bellota 100% ibérique et sel marin.
Allergènes: Ne contient pas de gluten. Sans OGM
Conditions de stockage et de distribution: Conserver dans un endroit frais et sec
Étiquetage: Vitole de jambon de couleur noire. Livret d'identification du Jambon de Porc Ibérique Pur de Bellota.
Producteur: Navarretinto Ibéricos
Emplacement: Alcobendas (Madrid), A.O. Dehesa de Extremadura.
Valeur nutritionnelle / 100gr
- Énergie 291Kcal
- Acides gras saturés 3,5 g
- Glucides <0,1g dont sucres <0,1g
- Protéines 30,1g S
- Sel: 2,7g
- Sans gluten
Date de péremption: N'a pas de date de péremption, mais il est recommandé de le consommer dans les 6 mois suivant la vente.
Conditions de conservation: Endroit sec et frais (entre 10º et 20º) et de préférence suspendu. Une fois coupé, il faut le consommer immédiatement ou l'envelopper dans du papier paraffiné ou du film transparent, pour éviter le contact avec l'air. De toute façon, il est recommandé de ne couper que ce qui va être consommé. Il a une durée de consommation d'environ 3 mois une fois coupé, mais il est conseillé de le consommer dans un délai de 30 jours.
Dénomination d'O
Qu'est-ce que la Dénomination d'Origine Protégée?
La Dénomination d'Origine Protégée ou D.O.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu'un produit a été élaboré en suivant une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela permet d'obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Dénomination d'Origine. En ce qui concerne les palettes et les jambons ibériques, qui proviennent d'animaux respectant la réglementation relative aux porcs ibériques, il n'existe que 4 dans le monde entier.
- D.O.P. Guijuelo: située à Salamanque.
- D.O
