Fiche technique :
Leurs porcs passent la première étape de leur vie dans leur ferme, se nourrissant de céréales naturelles produites dans leurs installations jusqu'à ce qu'ils atteignent un poids de entre 40 et 50kg, quand ils accèdent aux pâturages.
Là-bas, ils profitent d'une alimentation exquise composée de cette sélection de céréales ainsi que de pâturages, de tubercules, de racines et de glands, atteignant les 90/100kg au début octobre (quand commence la montanera), moment où les glands tombent et dont ils se nourrissent exclusivement jusqu'à atteindre un poids d'environ 180kg à l'âge adulte. C'est essentiel pour maintenir la race ibérique et pouvoir le désigner comme ibérique de bellota.
Ces jambons ibériques, en raison de la race qui les caractérise et de leur alimentation exquise, présentent une patte de forme allongée et élancée avec une graisse dorée et fluide à l'extérieur, tandis que à l'intérieur ils montrent un aspect rose et fondant qui remplit la bouche de nuances intenses et prolongées.
Note de dégustation
Dans le Jambon de Bellota 100% Ibérique Or "Pata Negra" nous découvrons une teinte rouge rubis, une veine délicate et un pourcentage élevé d'acide oléique qui aide à maintenir un niveau de cholestérol adéquat dans le sang, en plus d'être riche en protéines, vitamine B1, fer, zinc, magnésium, acide folique et vitamine E (excellent antioxydant). Au nez, nous reconnaissons des arômes intenses et agréables propres au jambon 100% ibérique de bellota, caractéristiques de son caractère et de sa personnalité. En bouche, nous apprécions une saveur intense et persistante avec une douceur caractéristique du Jambon de Bellota 100% Ibérique Or BEHER grâce à une réduction du temps de salaison et à une longue maturation, obtenant un produit plus sain et savoureux, agréable pour tous les palais.
Composition qualitative/quantitative : Jambon de Bellota 100% Ibérique, sel, sucre, antioxydants E-331iii, E-301; conservateurs: E-252.
Étiquetage : Vignette de jambon de couleur noire. Livret d'identification du Jambon de Porc Ibérique Pur de Bellota.
Producteur : Beher
Emplacement : Guijuelo (Salamanque)
Valeur nutritionnelle / 100g
- ÉNERGIE : 1269kj /303kcal
- GRAISSES : 0,6g
- DONT ACIDES GRAS SATURÉS : moins de 1g
- GLUCIDES : 5,2g
- DONT SUCRES : 1g
- FIBRES ALIMENTAIRES : 36,5g
- PROTÉINES : 17g
- SEL : 3,9g//7
Sans Gluten
Date de péremption : Ne comporte pas de date de péremption, mais il est recommandé de le consommer dans les 6 mois suivant la vente.
Conditions de conservation : Endroit sec et frais (entre 10º et 20º) et de préférence suspendu. Une fois coupé, il doit être consommé immédiatement ou enveloppé dans du papier paraffiné ou un film transparent, pour éviter tout contact avec l'air. Quoi qu'il en soit, il est recommandé de couper seulement ce qui va être consommé. Il a une durée de consommation d'environ 3 mois une fois coupé, mais il est
