Le porc ibérique est la race autochtone de la péninsule ibérique, offrant des produits carnés avec des valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Il peut avoir différentes qualités en fonction de sa méthode d'élevage et de l'alimentation reçue tout au long de sa vie. Qualité bellota: Cette classification est la plus haute qualité, ce sont des porcs ibériques élevés en totale liberté dans les pâturages et qui ont été nourris avec de l'herbe naturelle et des glands. Artesana Jamonera bénéficie d'une expérience de plus de 40 ans dans le secteur du jambon, offrant des produits de la plus haute qualité, garantissant un affinage adéquat et une qualité conforme aux caractéristiques de chaque produit. PROCESSUS D'AFFINAGE: Salage : Il est recouvert de sel marin et conservé à des températures entre 0 et 5 °C. Séchage : Pour acquérir son arôme et sa saveur caractéristiques, il est stocké dans une chambre avec des caractéristiques très strictes. Affinage : Supérieur à 36 mois. Ce processus a pour résultat que la pièce est complètement imprégnée d'une saveur et d'un arôme exceptionnels. CONSERVATION: Au réfrigérateur : T° = 5 °C. À congeler : T° < -18 °C. PRÉSENTATION: Vous recevrez votre pièce enveloppée dans du papier anti-graisse et avec un filet. DATE DE CONSOMMATION PRÉFÉRENTIELLE: Réfrigéré : 5 jours. Réfrigéré sous vide : 15 jours. Congelé : 18 mois.