Le jambon ibérique de pâturage de la Dehesa charra fait partie de notre histoire, de notre culture et de notre tradition en matière d'aliments typiquement ibériques, c'est un produit gourmet. En effet, il s'agit d'un produit carné espagnol obtenu à partir des pattes arrière du cochon ibérique, une race de cochon autochtone de la péninsule ibérique. Il se caractérise par son goût intense et son arôme caractéristique, qui sont dus à l'alimentation du cochon, à sa manière d'être élevé et à la maturation du jambon.
Notre ibérique de la Dehesa
Notre jambon ibérique de pâturage de la Dehesa charra est élaboré à partir de cochons ibériques élevés en liberté dans des pâturages, qui sont des terrains de pâturage et d'arbres. Dans le cas du pâturage, les cochons sont nourris avec des aliments pour animaux à l'âge adulte, pour l'engraissement (1,2). Après l'élevage des cochons, ils sont abattus et découpés. Les pattes arrière sont ensuite affinées pendant une période de temps pouvant varier entre 24 et 36 mois. Pendant le processus d'affinage, le jambon sèche dans un environnement frais et ventilé. Le processus d'affinage contribue au développement du goût et de l'arôme caractéristiques du jambon ibérique de pâturage.
Le jambon ibérique de pâturage est certainement un aliment très sain. C'est une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux. Il contient également des acides gras insaturés, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque. Selon l'alimentation des cochons, le prix de leur viande sera différent, car il est plus coûteux de les élever en montagne, où il faut les déplacer, que dans des fermes. Le jambon ibérique de gland est donc plus cher que le jambon de pâturage, mais cela ne signifie pas qu'il est meilleur, cela signifie simplement qu'il est plus juteux et qu'il a été plus coûteux à produire. Dans tous les cas, ce sera le consommateur qui décidera lequel il préfère.
La culture
Avant tout, le jambon ibérique fait partie de la culture et de l'histoire d'un peuple, transmise de génération en génération, car il est bien connu non seulement des spécialistes ou des experts, que la race ibérique est unique, qu'elle est liée à l'environnement rural, au régime méditerranéen et à des pratiques artisanales de production qui font partie de la culture et de la tradition de l'histoire d'un peuple. De plus, il est actuellement une passion en tant que tendance culinaire et culture gastronomique. Une culture de l'ibérique, qui offre et fait connaître les bienfaits de cette délicatesse au consommateur en général, contribuant à faire du jambon ibérique un produit de culte dans le monde entier.
En suivant notre histoire, notre culture et notre tradition, le jambon ibérique de pâturage peut être dégusté seul, en apéritif ou en accompagnement d'un repas. Il peut également être utilisé pour préparer d'autres plats, tels que des tapas, des salades ou des pizzas.
Propriétés nutritionnelles du jambon ibérique de pâturage
Voici quelques-unes des propriétés nutritionnelles du jambon ibérique de pâturage :
- Protéines : Le jambon ibérique de pâturage est une excellente source de protéines. Les protéines sont essentielles pour la croissance et la réparation des tissus, ainsi que pour le fonctionnement du système immunitaire.
- Vitamines : Le jambon ibérique de pâturage est une bonne source de vitamines, notamment les vitamines B1, B
