Les asperges et la Navarre sont presque synonymes. Les "pointes d'asperges" protégées par l'indication géographique "asperges de Navarre" ont une couleur blanche, une texture douce, avec une faible ou nulle fibre et un équilibre parfait dans la douceur de leur amertume en bouche, principalement en raison des nuits froides dans la zone de production et de la qualité des eaux et des systèmes de culture utilisés pour les obtenir. Les asperges blanches de ces terres sont cultivées selon un processus de production coûteux et complexe, car elles doivent pousser sous terre, sans contact avec la lumière du soleil. Épluchées à la main et préparées artisanalement le jour de leur récolte, elles conservent toutes leurs propriétés d'origine, ce qui permet de les savourer toute l'année. Les pointes sont la partie la plus délicate et savoureuse de l'asperge.