Avec une production très limitée, Vatán est un fidèle représentant du plus ancien clone de tempranillo en Espagne, situé dans la seule appellation d'origine qui a complètement résisté au phylloxéra. Les Quemados, un vignoble impressionnant avec des sols sablonneux et des vignes centenaires, apporte sa signature distinctive, offrant un vin puissant mais élégant, avec une structure, des tanins sucrés et veloutés, et une grande acidité.