José Pariente Verdejo est un vin blanc élaboré dans la région de Rueda. Il est produit à partir du cépage Verdejo, autochtone de la région et l'un des plus emblématiques du pays. Ce vin est produit dans la cave José Pariente, une cave familiale située dans la ville de La Seca (Valladolid). Fondée en 1940, elle est spécialisée dans la production de vins blancs de haute qualité.

Lors de sa production, après la vendange, les moûts fermentent dans des cuves en acier inoxydable, en béton et en fûts de bois. Dans certaines vinifications et en fonction de leur acidité, il peut y avoir une légère fermentation malolactique. Les vins restent sur lies pendant 4 mois. L'assemblage est ce qui caractérise la singularité et la différenciation de ce vin.

Le vin José Pariente Verdejo se caractérise par sa brillance et sa limpidité, avec des nuances jaune pâle et une réflexion verdâtre. Son arôme offre une minéralité du sol caillouteux de la région, combinée avec des nuances de fenouil, d'anis, de fruits blancs et de fruits à noyau. En bouche, c'est un vin onctueux, gourmand et élégant, avec une légère touche d'amertume en fin de bouche, caractéristique du cépage Verdejo. Un vin complexe, intense et équilibré.