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La joue de veau est extraite de manière totalement manuelle de la pièce. Elle est légèrement coupée et nettoyée car elle est entourée d'une graisse abondante, ce qui lui donne une saveur extra juteuse à la viande.
Elle est présentée sous vide. Chaque joue pèse environ 550-600 grammes, divisée en deux morceaux. C'est une quantité idéale pour préparer un dîner dégustation pour deux personnes. Si vous êtes amateur de viandes très juteuses, c'est sans aucun doute votre meilleur choix.
Vous les avez sûrement déjà goûtées dans l'un des restaurants les plus célèbres de la région, ou vous êtes habitué à en entendre parler. Il s'agit de morceaux nerveux, avec une quantité de graisse considérable.
Nous vous envoyons les joues sous vide pour une meilleure conservation. Deux pièces équivalent à environ 700-750 grammes.
Les joues de veau braisées au vin rouge sont un classique de notre gastronomie. C'est un plat coûteux à préparer, mais qui vaut certainement la peine pour une occasion spéciale. Une sauce riche et des ingrédients de qualité comme ces joues sont nécessaires pour un résultat sublime.
Nous vous recommandons de les conserver entre 2º et 6ºC. Date limite de consommation : avant 10 jours. Conseil : il est préférable de sortir la viande du réfrigérateur 20 minutes avant de la préparer afin qu'elle atteigne la température ambiante. De cette façon, même si vous la faites cuire brièvement, la partie centrale de la pièce ne sera jamais froide. Si vous ne comptez pas la consommer, vous pouvez la congeler sans problème.
