Plus d'info

La traduction en français serait : La bavette de boeuf est l'estomac de l'animal et est située sous les côtes. C'est une coupe de filet long et plat. C'est une pièce très polyvalente et économique. Elle est gélatineuse et très savoureuse. De la bavette de boeuf, on obtient le churrasco, qui est la bavette coupée en fines lamelles. On en retire également le vide, qui est la partie inférieure de la bavette où il n'y a plus de côtes. Propriétés et bienfaits : La bavette de boeuf contient des protéines de haute qualité. La sarcosine qu'elle contient nous aide dans le développement musculaire et à les maintenir en bonne santé. Elle ne fournit pas d'énergie quotidienne. Elle contient de la carnitine, qui aide à métaboliser les graisses, et de l'alanine, qui permet d'obtenir de l'énergie. Elle est bonne après l'exercice car elle contient de l'acide linoléique qui aide à la récupération des tissus après un effort et améliore les muscles grâce à ses propriétés antioxydantes. Les vitamines présentes dans ce type de viande sont la vitamine B12, qui aide à la production de globules rouges, et la vitamine B6, qui améliore le système immunitaire. Étant une source de fer, elle est recommandée pour les personnes souffrant d'anémie. Le potassium nous aide au bon fonctionnement de notre organisme et à la formation d'hormones. Elle contient également du zinc et du magnésium. Le magnésium contribue à la synthèse des protéines, ce qui se traduit par une force musculaire accrue. Et le zinc, grâce à ses propriétés antioxydantes, contribue à la croissance musculaire. Valeur nutritionnelle pour chaque 100 grammes : Cholestérol 0,64 mg Calcium 6,44 mg Fer 2,76 mg Zinc 3,22 mg Vitamine A 18,4 ug Vitamine C 1,38 g Acide folique 4,6 ug Sodium 60,0 mg Conservation et astuces : Elle doit être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommée dans les 48 heures suivant l'achat. Si vous la congeler, elle ne doit pas rester plus de 4 mois au congélateur. Avant de la cuisiner, vous devez la laisser à température ambiante. Recette et utilisations en cuisine : Son utilisation s'étend principalement à la grille, au four et aux ragoûts ; si vous souhaitez la faire en ragoût, faites revenir deux gousses d'ail, un oignon et une pomme épluchés dans une casserole. Faites revenir jusqu'à ce que tout soit ramolli. Faites dorer la viande préalablement assaisonnée et ajoutez-la à la casserole. Ajoutez un verre de vin blanc, du laurier et deux clous de girofle. Une fois l'alcool évaporé, versez 2 verres de bouillon, l'eau ayant précédemment trempé les piments choriceros et leur chair. Faites cuire pendant 15 minutes. Pour accompagner, vous pouvez faire sauter des légumes.