Juvé Camps, La Capella Paraje Calificado, 2010 - 75 cl

Monovariétal de xarel-lo de Espiells. D'une belle couleur dorée, des arômes profonds et complexes qui surprennent. Des notes intenses de fruits à noyau (pêche, abricot, loquat...) coexistent avec des arômes de brioche et de beurre. Peu à peu, à mesure que le cava s'ouvre, un léger fond de noix et de curry apparaît, ainsi qu'une légère touche de pain grillé, typique du long vieillissement. En bouche, il est très crémeux, structuré et incroyablement frais. Sa persistance est remarquable et nous laisse des souvenirs d'abricots secs (abricots séchés), de noix et de pâtisseries fines.

Au point le plus élevé du domaine d'Espiells se trouve La Capella, à deux cents mètres au-dessus du niveau de la mer. C'est un vignoble unique, avec un terrain austère et peu profond. Les conditions magnifiques du Penedés favorisent la production de xarel-los à Espiells. Le résultat est un raisin avec beaucoup de caractère et de nerf, ce qui est essentiel pour ce cava de longue garde. Le domaine sert à renforcer les caractéristiques de ce cava : structure, complexité et fraîcheur