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La Atalaya du Camino est un vin rouge de haute qualité produit par Bodegas Atalaya dans la région d'Almansa, au sein de la Dénomination d'Origine Almansa en Castilla-La Mancha, Espagne. Ce vin se distingue par sa fabrication soignée et sa capacité à exprimer le caractère unique de son terroir. Elaboration La Atalaya du Camino commence par une sélection rigoureuse de raisins des variétés Garnacha Tintorera et Monastrell. Cultivées dans des vignobles situés à une altitude entre 700 et 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ces vignobles bénéficient de sols pauvres en matière organique, principalement composés de calcaire, et d'un climat continental avec de grandes différences de température entre le jour et la nuit. Ces conditions permettent une maturation lente et optimale des raisins, apportant au vin une concentration notable d'arômes et de saveurs. La vendange est réalisée manuellement, en sélectionnant soigneusement les meilleurs grappes. Une fois à la cave, les raisins sont égrappés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Dans le but d'extraire au maximum les caractéristiques variétales et le potentiel aromatique. Ensuite, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois. Ce qui lui confère complexité, élégance et une structure tannique notable. Dans le verre, La Atalaya du Camino présente une couleur rouge intense avec des nuances pourpres. Au nez, il déploie un éventail d'arômes comprenant des fruits noirs mûrs, des épices, des notes balsamiques et des touches de cacao et de vanille provenant de son élevage en chêne. En bouche, c'est un vin puissant et équilibré, avec une acidité bien intégrée, des tanins fermes et une finale longue et persistante. Accord mets et vins Ce vin est idéal pour accompagner des viandes rouges grillées, des rôtis, des plats mijotés et des plats de chasse tels que le cerf et le sanglier. Il se marie également parfaitement avec des fromages affinés et des charcuteries ibériques, ainsi qu'avec des plats de pâtes en sauces riches et consistantes. En résumé, La Atalaya du Camino est un vin rouge qui reflète l'engagement de Bodegas Atalaya envers la qualité et la tradition, se démarquant par sa complexité et sa capacité à s'accorder avec une grande variété de plats.