Raisins:
Albillo Real 100%. Ce raisin très spécial n'est présent que dans cette région de l'Espagne.
Il s'agit d'un raisin très particulier
Zone:
Vignobles de 60 ans de la DOP Cebreros-Sierra de Gredos, Avila.
Type de vin:
Vin blanc avec un vieillissement de 8 mois
La cave:
SotoManrique Bodega
Volume:
75 cl.
Alcool:
12,5% ABV
Vignobles:
60 ans de vieilles vignes en brousse, sur des sols granitiques et ardoisiers, entre 700 et 800 mètres d'altitude.
La vinification:
Refroidissement des raisins dans des chambres à 0º, macération pelliculaire de 36 heures puis unefermentation alcoolique se produit dans des cuves en béton, Le vieillissement se fait dans des cuves en chêne slovène de 100hl. Le processus de vieillissement dure 8 mois.
Notes de dégustation :
Couleur jaune vif, très expressif avec des fleurs blanches et des fruits à os, savoureux, grande bouche avec du volume et persistante. Comme résultat, un vin élégant, complexe, avec beaucoup de personnalité.
Servir et associer:
Réellement bon choix pour accompagner du fromage ou des légumineuses.
Servi à8-10 ºC.
Récompenses:
90 Points ROBERT PARKER
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