Rencontre avec la laitue romaine
La laitue romaine est riche en eau (95%), en vitamines (A et B9) et en minéraux (potassium, calcium et iode)
Valeurs nutritionnelles de la laitue romaine:
Le tableau et le graphique ci-dessous présentent les valeurs nutritionnelles de la laitue romaine :
Les valeurs nutritionnelles de la laitue romaine sont présentées dans le tableau et le graphique ci-dessous
| Valeur |
Unité |
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes
|
| Energie |
16 |
kcal |
| fats (lipides) |
0.6 |
g |
| Proteins |
1,125 |
g |
| Water |
95,2 |
g |
Matières grasses et glucides pour 100 grammes
|
| Fiber |
1.5 |
g |
| Glucides |
1,4 |
g |
| Acides gras, monoinsaturés | |
Acides gras, monoinsaturés
| 0 |
g |
| Acides gras, polyinsaturés |
0.37 |
g |
| Cholestérol |
0 |
mg |
| Vitamines par 100grs |
Valeur |
Unité |
| Vitamine A |
8 |
ug |
| Vitamine D |
0 |
ug |
| Vitamine E |
0.51 |
mg |
| Folato |
33,6 |
ug |
| Niacine |
0.6 |
mg |
| Riboflavine |
0.07 |
mg |
| Tiamine |
0.06 |
mg |
| Vitamine B-12 |
0 |
ug |
| Vitamine B-6, Total |
0.06 |
mg |
| Vitamine C (acide ascorbique) |
12.2 |
mg |
| Minéraux par 100grs |
Valeur |
Unité |
| Calcium | 34.7 |
mg |
| feron |
1 |
mg |
| Potassium |
220 |
mg |
| Magnésium |
8.7 |
mg |
| Sodium |
3 |
mg |
| Phosphor |
28 |
mg |
| Iodure |
3 |
ug |
| Selenium |
1 |
ug |
| Zinc |
0.23 |
mg |
Comment les conserver et les préparer ?
Les laitues ne se prêtent pas à la congélation. Il est conseillé de les conserver non lavées et, si elles sont lavées, de les consommer dans un délai d'un ou deux jours. Il est conseillé de conserver la laitue isolée des autres légumes et fruits pour éviter sa détérioration rapide.
Avant de consommer la laitue, il est important de la laver et d'enlever les feuilles en mauvais état. Il faut ensuite couper le pédoncule et séparer les feuilles, puis les plonger dans l'eau (à laquelle on peut aussi ajouter quelques gouttes de vinaigre ou d'eau de Javel) pour éliminer les impuretés, en lavant soigneusement les feuilles une à une.
Les feuilles ne doivent être coupées ou assaisonnées qu'au moment de la consommation. La saveur de la laitue peut être complétée par des herbes fraîches ou séchées. De savoureuses salades peuvent être préparées avec un mélange de différentes variétés de laitues ou avec des aliments aussi divers que des fruits, des œufs, des produits laitiers, des produits carnés, des fruits de mer, des pâtes ou du riz, etc.
Conseil! : Si la vinaigrette contient trop de vinaigre, vous pouvez ajouter quelques boules de mie de pain à la salade pour absorber l'excès de vinaigre. Au bout de dix minutes, retirez le pain, ajoutez un peu d'huile et la salade est prête.
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