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Finca Valhonta naît sur des terres hautes, froides et très définies et fermente dans des cuves en béton conçues et construites exclusivement pour Lalomba. Après une macération post-fermentaire de 12 jours, le vin passe en fûts de chêne français de 500L où il subit une fermentation malolactique. Le vieillissement dure 14 mois dans ces mêmes fûts, puis ocho mois supplémentaires dans le béton.

Ce vin reflète la finesse la plus classique des rouges de la Rioja Alta. Il présente d’élégantes notes florales et des touches balsamiques, des fruits rouges et noirs et des notes de réglisse au nez et en bouche. Grande texture, corps moyen, tanins fermes et capacité de vieillissement.

Finca Valhonta

L’expression du cépage Tempranillo atteint l’un de ses plus hauts niveaux d’harmonie et de charme dans les larges terrasses argilo-calcaires au pied des montagnes Obarenes. Finca Valhonta naît dans les hautes terres, froides et très définies, entourées par la forêt, un environnement sain et un carrefour unique de climats : méditerranéen, atlantique et continental semblent se réunir pour recréer un monde d’une finesse fascinante.

Élaboration
La vendange est récoltée dans des bacs de 250 kg et une fois dans la cave, les raisins passent par une sélection optique raisin par grain. Une macération pré-fermentaire a lieu pendant trois jours. La fermentation par les levures du vignoble commence lentement. Combien de jours la levure indigène sélectionnée est-elle inoculée. Le processus est réalisé dans des réservoirs en béton conçus et construits exclusivement pour Lalomba.
La macération et l’extraction combinent des délestages et des remontages à certains moments. Après la macération post-fermentaire de 12 jours, nous pressons doucement et transférons le vin dans des fûts de chêne français de 500 litres, où a lieu la fermentation malolactique. Le vin est élevé pendant 14 mois dans ces mêmes fûts, sans aucun soutirage. Après cela, il revient au concret, pour son raffinement final. Il y reste ocho mois. Mise en bouteille septembre 2019.

Millésime 2017
Connu comme le millésime du grand gel du 27 avril, en général 2017 a été chaud avec une température moyenne de 16,74 ºC à Villalba et assez sec, avec seulement 402 mm de précipitations. le record thermique minimum était de -3,45 ºC le 24 mars et le maximum était de 36,6 ºC le 21 juillet.