As Caborcas Tinto 2022 est un vin exceptionnel, résultat d'un processus de production soigné qui met en valeur la richesse des raisins utilisés. Ce vin, principalement issu de raisins Mencía, comprend également du Sousón, de la Garnacha, du Merenzao, du Godello et du Brancellao, tous cultivés dans un vignoble unique de 2,5 hectares vieux de plus de 80 ans. Situé à 600 mètres d'altitude sur des sols granitiques, ce vignoble bénéficie d'une orientation nord idéale pour cultiver ces variétés. La production d'As Caborcas est méticuleuse, commençant par une récolte manuelle et une sélection rigoureuse des raisins. À la cave, les raisins sont éraflés et macérés à froid avant que la fermentation ne commence, qui se déroule à la fois en cuves en acier inoxydable et en foudres en bois, utilisant des levures indigènes pour maximiser le caractère du terroir. Ce vin vieillit pendant 12 mois en foudres de 2000 litres, ce qui lui confère un profil riche, juteux et des tanins fins. Au nez, il offre une expérience complexe, profonde et expressive, révélant des notes rappelant la richesse du granite galicien. C'est un vin qui invite à savourer sa finale tendre et douce en bouche. Idéal pour accompagner des plats de viande et une cuisine traditionnelle.