Tenuta di Carleone Uno 2021 est un monovarietal à 100 % Sangiovese, fidèle expression des sols d'Alberese à Radda in Chianti, en Toscane. Fondé en 2012, le domaine a révolutionné l'interprétation de ce cépage sous la direction du vigneron Sean O'Callaghan. Le vignoble se trouve à des altitudes qui offrent une fraîcheur et une tension exceptionnelles. La vendange manuelle et le foulage aux pieds, ainsi qu'une fermentation spontanée avec des levures indigènes, garantissent une intervention minimale. Après une macération prolongée, le vin vieillit 18 mois : 90 % dans des cuves en béton et en acier inoxydable, et 10 % dans des fûts de chêne partiellement neufs. Il est mis en bouteille sans clarification ni filtration. Avec une acidité vibrante et des tanins soyeux, le millésime 2021 célèbre la trentième vendange d'O'Callaghan, se distinguant par son élégance et sa profondeur. Idéal pour accompagner des plats gastronomiques tels que viandes rôties et fromages affinés, servi à 16°C après décantation.