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Spiritueux distillé à partir de cidre 100% naturel, produit exclusivement à la CASERIA SAN JUAN DEL OBISPO. Le cidre est distillé dans 3 batteries de 7 alambics chacune. Une distillation lente est effectuée (en dessous de 80ºC) afin d'extraire les alcools les plus purs et les plus volatils et les huiles essentielles (arômes) les plus authentiques et les plus caractéristiques de la matière première (le cidre) et du fruit original (la pomme). De chaque séance (48 heures) sont sélectionnés les "centres" pour la bouteille, eau-de-vie à environ 45º alc. qui reposera en cuve inox pendant au moins 6 mois. Ces holandas sélectionnées sont homogénéisées à 41º alc. en ajoutant de l'eau doublement distillée et mises en bouteille pour la consommation. L'ensemble du processus complexe et long est réalisé sans intervention d'aucune substance ni altération par cette méthode ou toute autre dans l'une de ses phases, dans le but d'obtenir un produit conforme à la philosophie de LA CASERIA : 100% naturel. Il est conditionné en bouteilles de 0,50 L, elles-mêmes protégées dans un tube en carton dûment étiqueté. Limpide, arôme intense, parfumé, fruité (pomme golden, cerise et baies vertes) sur un fond d'alcools fins. Bouche puissante, sèche, chaude, mais avec un bon poids de fruit bien intégré à l'alcool. Notes de peau de pomme verte, huileux, ample, excellent équilibre et longueur. ("Guía Peñín de los destilados y la Coctelería" 2019" 94/100 points)